Produkte von Cellers Grifoll Declara

Neben dem Anbau hochqualitativer Trauben wird sehr viel Augenmerk auf den biologischen und traditionellen Weinbau gelegt, um den Boden zu schonen und zu erhalten! Denn dieser bietet auch ideale Bedingungen für die Weinherstellung aufgrund des karbonhaltigen Schiefers. Durch die enthaltenen Meeresfossilien erhält der Wein einen hohen Ausdruck von Mineralität und lässt einen ganz eigenen Stil und die Persönlichkeit der Weine zum Vorschein bringen. Im Keller wird auf die Verarbeitung von tierischen Produkten verzichtet sowie nur mit einem Minimum an Sulfiten gearbeitet. Joseph Grifoll war Mitgründer der Herkunftsbezeichnung Montsant D.O. Seit 2017 werden die Weine jedoch unter einem eigenen Qualitätslabel geführt: MWEM - Mountain Wines of El Molar. Diese Klassifizierung steht für biologischen Weinbau und sorgfältige Pflege der Rebstöcke auf dem steinigen, extrem vielfältigen Boden im westlichen Teil des Dorfes El Molar. Die Rebstöcke sind oft um die hundert Jahre alt und bringen nur noch kleine Ernten, dafür sind die Trauben intensiver und geprägt von dem einzigartigen Charakter der Böden.