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Bist du eher eine Naschkatze oder ein Fan von kräftiger, dunkler Schokolade? Wir haben eine ganz vielfältige Auswahl an erstklassigen Schokoladen und Pralinen für dich zusammengestellt. Egal, ob zum Naschen für zwischendurch oder als Kombination zu einem tollen Wein. Hier wirst du bestimmt die richtige Schokolade für deinen Anlass finden. Weiterlesen

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Bist du eher eine Naschkatze oder ein Fan von kräftiger, dunkler Schokolade? Wir haben eine ganz vielfältige Auswahl an erstklassigen Schokoladen und Pralinen für dich zusammengestellt. Egal, ob zum Naschen für zwischendurch oder als Kombination zu einem tollen Wein. Hier wirst du bestimmt die richtige Schokolade für deinen Anlass finden. Weiterlesen

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Was ist Schokolade?

Schokolade ist ein Lebens- und Genussmittel, das aus Kakao und Zucker, manchmal auch Milch bzw. Milchpulver besteht. Schokolade gilt als Süßigkeit und wird oft in anderen Lebensmitteln weiterverarbeitet z. B. in Keksen, Pralinen, Schokoriegeln etc.. Eine Tafel Schokolade kann sehr vielseitig sein, durch verschiedene Gewürze oder andere Zutaten, die der Schokolade noch beigemischt werden, wie etwa Mandeln oder Haselnüsse.

Wie wird Schokolade hergestellt?

Als erstes werden die Kakaobohnen nach der Ernte der Kakaofrucht zu einer Masse verarbeitet. Diese Masse wird als nächstes mit Zucker und ggf. Kakaobutter, Milchprodukten und Gewürzen vermischt. Die Schokolade wird dann mit Schokoladenwalzen bearbeitet, damit vor allem die kleinen Zuckerkristalle aufgelöst werden und eine gleichmäßige Masse entsteht. Danach wird die Schokolade conchiert. Die bedeutet, dass sie Schokolade erwärmt und gerieben wird, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen. Dann wird sie in Formen gegossen und erhärtet dort. So entsteht die typische Tafel Schokolade.

Welche Arten von Schokolade gibt es?

Es gibt Schokolade in den unterschiedlichsten Formen, Sorten und Qualitäten. Generell lassen sich drei Arten unterscheiden:

  • Zartbitter-/Halbbitter-/Bitterschokolade (besonders hoher Kakaoanteil, dunkelbraune Farbe)
  • Milchschokolade (Schokolade wird mit Milchpulver vermischt, braune Farbe)
  • Weiße Schokolade (Schokolade enthält keinen Kakao, sondern nur die Kakaobutter)

Mittlerweile gibt es auch noch eine rosa Schokolade, die sogenannte “Ruby”, die aus speziellen Ruby-Kakaobohnen hergestellt wird. Ihren besonderen Geschmack und die Farbe erhält sie allein durch die Ruby-Bohne nicht etwa durch künstliche Farb- oder Aromastoffe. Daneben gibt es noch gefüllte Schokoladen und Pralinen und Kuvertüre, die sich durch ihren hohen Fettanteil perfekt zum Backen eignet.

Wie schmeckt Schokolade?

Schokolade ist unglaublich vielseitig, es gibt milde, bittere, kräftige, süße oder sahnige Tafeln Schokolade. Der Kakaoanteil beeinflusst neben der Farbe auch die Süße der Schokolade, denn je mehr Kakao enthalten ist, desto kräftiger und bitterer ist der Geschmack. Besonders hochwertige Schokoladen haben einen Zusatz mit Qualitätsbezeichnung, in diesen müssen dann mindestens 40% Edelkakaos enthalten sein wie z. B. Criollo, Trinitario, Arriba und Nacional. Diese Edelkakaos stammen aus bestimmten Anbauregionen viele davon in Südamerika z. B. in Mexiko, Guatemala und Belize. Vollmilchschokolade ist durch ihren hohen Zuckeranteil viel süßer als andere Schokoladensorten. Weiße Schokolade wird dagegen oft mit Vanille verfeinert. Auch sonstige Zusätze wie Haselnüsse, Mandeln, Nougat, Marzipan, Trüffel usw. beeinflussen das Geschmackserlebnis.

Welche Schokolade passt zu Wein?

Weiße Schokolade ist aufgrund ihrer Süße eher als Kombination zu fruchtigen, süßen Weinen oder demic sec Champagner oder Winzersekt. Hier ergänzen sich die Süßen perfekt. Zu einer hochwertigen Milchschokolade passt ein Chardonnay aus dem Holzfass sehr gut, da auch er wie die Milchschokolade Karamellnoten enthält. Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil harmoniert super mit einem süßen Portwein oder auch ein Rotwein wie Reserva oder Bordeaux.

Kann man Schokolade online kaufen?

Wir vom seit1786-Team haben eine super Auswahl an erstklassigen Schokoladen und Pralinen für dich zusammengestellt. Durchstöbere unsere Kategorie Schokolade und mache dir oder deinen liebsten eine süße Freude. Hast du Lust auf ein ganz besonders Geschmackserlebnis? Dann kombiniere doch mal unsere Schokoladen mit unseren Weinen.

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